江南大学机械工程学院创建于1958年，是我国最早开展食品机械、包装工程专业人才培养的单位，在国内轻工机械、包装工程等领域享有很高的行业知名度，是国内该领域创建最早、基础最好、覆盖面最广的高级技术人才培养和科技创新基地。现拥有机械工程博士后科研流动站、机械工程一级博士点，机械工程一级学科硕士点，包装工程二级学科硕士点，机械工程硕士专业学位授权点，机械工程入选江苏省十四五重点学科和首批江苏省课程思政示范专业。“多元协同培养机电融合卓越创新人才”获国家级教学成果奖一等奖。学院拥有机械工程、包装工程、过程装备与控制工程、土木工程等本科专业，其中机械工程、包装工程、过程装备与控制工程先后入选国家“双万计划”一流本科专业建设点。

学院师资力量雄厚，拥有专职教师80余人，博士学位教师占84%，具有海外博士学位与一年以上研修经历教师占36%。其中正高、副高职称教师86人，博士生导师17名，硕士生导师51名，45岁以下的年轻教师占60 %。入选国家、教育部、江苏省各类高层次人才计划近30人次。学院还聘请了10余名国内外知名学者、专家为兼职/客座教授。

学院结合学校和地域优势，不断探索、谋求发展，取得了丰硕的成果。近五年来，承担国家自然科学基金项目等国家级项目48项，省部级项目22余项；获得省部级以上奖励22项；申请发明专利678项，授权发明专利425项；发表论文1356篇，其中SCI论文600余篇；出版教材、论著32部；学院建有国家轻工业包装制品质量监督检测中心、全国轻工业包装标准化中心、江苏省食品先进制造装备技术重点实验室、江苏省微纳增减材制造工程研究中心、轻工智能制造装备技术省高校重点实验室、中国包装总公司食品包装技术与安全重点实验室等国家和省部级学科平台。在微纳制造与表面工程、先进设计与智能制造、智能检测技术与机器人工程、食品先进加工技术与装备、智能包装技术与装备等领域取得了一批国内领先、具重大推广价值的成果。20多项研究成果通过省部级鉴定，其中部分成果已达到国际领先、国际先进水平，产生了重大的社会和经济效益。

学院在校学生总数2100余人，其中研究生600余人，本科生1400余人。学院积极探索高素质创新人才培养模式改革，“多元协同培养机电融合卓越创新人才”获国家级教学成果奖一等奖；人才培养体系完善，思想政治教育、学风和学术道德建设制度健全。学院注重实践育人，积极引导学生参与到各类学科竞赛中，在中国国际大学生创新大赛、“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛、全国大学生工程实践与创新能力大赛、全国机器人类系列赛事、全国大学生机械创新设计大赛、全国大学生先进成图技术与产品信息建模创新大赛等赛事中屡获佳绩，形成了良好的科研传承，充分提高了学生的创新与实践能力，培养了以“挑战杯”一等奖获得者等为代表的一大批高素质创新创业人才。